آلة تصنيع الحليب الطازج النكهة / آلات إنتاج الألبان

خط إنتاج الحليب الطازج المنكه خط إنتاج حليب الصويا المعقم المبستر

عملية إنتاج الحليب المبستر

عملية الحليب المبستر: تخزين الحليب الخام - الترشيح - التسخين المسبق - خزان المجانسة - البسترة - التبريد - التخزين البطيء - التعبئة - التنظيف

التخزين: تخزين الحليب (معد للحليب الطازج في حالة عدم كفاية مصدر الحليب ، جاهز لمتابعة الإنتاج •)

الترشيح: تنقية وتصفية شوائب الشعر ، إلخ.

التسخين المسبق: تبلغ درجة حرارة التجانس 50 درجة مئوية ، لذا يجب تسخين الحليب الخام قبل التجانس.

التجانس: تكسر كرة الدهون في الحليب لمنع كرة الدهون من الطفو ، وتحسين جودة وطعم المنتج ، وامتصاص الجسم بسهولة.

التعقيم: يتم تعقيم الحليب الخام عن طريق البسترة أو التعقيم بدرجة حرارة عالية لتحسين مستوى سلامة الغذاء وإطالة مدة الصلاحية. يتم اختيار الحليب الطازج بعد تعقيم الحافلة للتعبئة الساخنة والباردة وفقًا لاحتياجات العملاء. تستغرق مدة التعقيم حوالي 15-30 دقيقة ، ودرجة حرارة البسترة 85 درجة مئوية. ملاحظة: ستختلف درجة حرارة العملية حسب معدات المعالجة.

التخزين البطيء: التخزين البطيء للحليب / اللبن ، يلعب دورًا في الإنتاج والتعبئة.

الحشوة: يمكن اختيار الزجاجة والصندوق والكوب والحقيبة وفقًا لاحتياجات العملاء.

التنظيف: بعد اكتمال العملية العامة ، يجب تنظيف الجهاز CIP. ما يسمى بتنظيف CIP يسمى Clean In Place ، مما يعني التنظيف في الموقع / التنظيف عبر الإنترنت.

تنظيف CIP لا يتحلل معدات الإنتاج ، ولكن أيضًا نظام تنظيف آمن وتلقائي مع طريقة تشغيل بسيطة. تم إدخال خط إنتاج الحليب إلى جميع مصانع الأغذية والمشروبات والأدوية تقريبًا. لا يقوم تنظيف CIP بتنظيف الجهاز فحسب ، بل يتحكم أيضًا في الكائنات الحية الدقيقة.

يتكون نظام التنظيف CIP من ثلاثة صهاريج تخزين بها مياه حمضية ضعيفة وماء قلوي ضعيف ومياه نظيفة ، بالإضافة إلى مضخات وأنابيب وصمامات. يتم تداول الأنواع الثلاثة من السوائل وتنظيفها بشكل منفصل لجعل المعدات نظيفة وخالية من الطرق المسدودة. من حيث المبدأ ، ينصح العملاء باستخدام نظام التنظيف بالشفط ، ولكن نظام التنظيف CIP باهظ الثمن. إذا كان الناتج منخفضًا ، فيمكن حقن ماء القاعدة الحمضية في خزان التسخين المسبق. إذا كان الإنتاج طبيعيًا ، يتم تنظيف المعدات لتنظيف المعدات. يمكن للعملاء أيضًا اختيار التنظيف يدويًا.

مبدأ البسترة
في نطاق درجة حرارة معينة ، كلما انخفضت درجة الحرارة ، كان تكاثر البكتيريا أبطأ ؛ كلما ارتفعت درجة الحرارة ، زادت سرعة التكاثر (درجة الحرارة المناسبة للنمو الميكروبي العام هي 28 درجة مئوية - 37 درجة مئوية). ولكن إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا ، فسوف تموت البكتيريا. البكتيريا المختلفة لها درجات حرارة نمو مختلفة ومقاومة للحرارة والبرودة. البسترة هي في الواقع استخدام مسببات الأمراض غير المقاومة للحرارة. يتم التعامل معهم بدرجة حرارة مناسبة وقضاء وقت لقتلهم جميعًا. ومع ذلك ، بعد البسترة ، يتم الاحتفاظ بعدد قليل من البكتيريا غير الضارة أو المفيدة أو المقاومة للجراثيم المقاومة للجراثيم ، لذلك يجب تخزين الحليب المبستر عند درجة حرارة حوالي 4 درجات مئوية ويمكن تخزينه لمدة 3 إلى 10 أيام فقط. حتى 16 يوم.